FDA-Kühlkettenvorschriften und Temperaturüberwachung: Grundlagen

FSMA-Anforderungen an die Kühlkettenüberwachung

Eine umfassendere Checkliste finden Sie in unserem FSMA-Compliance-Leitfaden. Für den Betrieb von Kühlflotten nutzen Sie unseren Leitfaden zum hygienischen Transport für Frachtführer und entdecken Sie Kühlkettenüberwachung.

Update: Der letzte Lebensmittelsicherheits-Compliance -Meilenstein für kleinere Flotten trat in Kraft am 17. September 2018.

Damit Sie die FSMA-Anforderungen erfüllen und Ihre Flotten für eine durchgängige Temperaturdokumentation ausstatten können, haben wir die Grundlagen der Regel für hygienischen Transport zusammengefasst. Im Mittelpunkt stehen Temperaturkontrolle und -überwachung durch Versender und Transporteure. Außerdem geben wir einen Überblick über die Lösungen von Wireless Links, mit denen Sie Ihr Flottenmanagement verbessern können.

Was ist der Food Safety Modernization Act (FSMA)?

Im April 2016 wurde im Rahmen des FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) die endgültige Regel zur hygienischen Beförderung von Lebens- und Futtermitteln veröffentlicht (STF).
Der Food Safety Modernization Act (FSMA) konzentriert sich auf die Vermeidung von Lebensmittelsicherheitsproblemen und betrifft vor allem Versender, Transporteure, Verlader und Empfänger. Zu den Anforderungen gehören zusätzliche Fahrerschulungen, schriftliche Verfahren, längere Aufbewahrungsfristen und weitere Durchsetzungsmaßnahmen. Dazu zählen auch Vorgaben für Personen, die Lebensmittel transportieren, deren Sicherheit von Zeit und Temperatur abhängt. So sollen sichere Bedingungen entlang der gesamten Kühltransportkette gewährleistet werden.

Zentrale Anforderungen an die Temperaturüberwachung

Abschnitt 111 zur hygienischen Beförderung von Lebensmitteln gilt für ungekühlte, gekühlte und tiefgekühlte Transporte. Er verpflichtet Beteiligte der Kühlkette, dokumentierte Hygieneverfahren anzuwenden, um sicherzustellen, dass beim Lebensmitteltransport innerhalb der USA durchgehend geeignete Temperaturen eingehalten werden. Die FSMA-Regel legt folgende Verantwortlichkeiten fest:

• Versender – Temperaturüberwachung im Bereitstellungsbereich vor dem Versand. Auf Anfrage muss dem Empfänger ein vollständiger Temperaturbericht bereitgestellt werden.
• Transporteure – Temperaturüberwachung vor und während des Transports sowie bei der Auslieferung: Kühlfahrzeuge und Kühlabteile vorkühlen, sichere Temperaturen während des Transports halten und Waren mit der vorgeschriebenen Temperatur liefern.
• Versender und Transporteure – Eine durchgängige Temperaturdokumentation ist in allen Phasen der Kühltransportkette erforderlich.

Warum der FSMA notwendig ist

Lebensmittelbedingte Erkrankungen sind eine große Herausforderung. In den USA erkranken jährlich über 48 Millionen Menschen daran; mehr als 128.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und über 3.000 sterben.

Über 15 % der Lebensmittelversorgung der USA stammen aus dem Ausland. Das erhöht die Anforderungen an Handhabung und Vertrieb, bevor die Waren in lokalen Geschäften ankommen. Zudem werden Lieferketten immer komplexer. Täglich kommen neue Lebensmittel auf den Markt und bringen neue Herausforderungen mit sich. Durch demografische Veränderungen gilt die US-Bevölkerung außerdem als anfälliger für lebensmittelbedingte Erkrankungen.
Der FSMA ist Teil der umfassenderen FDA-Initiative, den Schwerpunkt zu verlagern: weg vom Reagieren auf Ausbrüche durch verunreinigte Lebensmittel, hin zum Verhindern von Problemen, bevor sie überhaupt entstehen.

Frist zur Einhaltung der FDA-Lebensmittelsicherheitsregel

• In Kraft seit dem 6. Juni 2016.
• 6. April 2017 für große Flotten mit einem Jahresumsatz über $27,5 Millionen: ein Jahr nach Veröffentlichung.
• 6. April 2018 für kleine Flotten mit höchstens 500 Beschäftigten und einem Jahresumsatz unter $27,5 Millionen: zwei Jahre nach Veröffentlichung.
•  17. September 2018 der nächste anstehende Meilenstein zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheit für kleinere Flotten.

Temperaturerfassung und -überwachung gemäß FSMA

Eine zentrale Pflicht der Lebensmittelsicherheitsregel ist es, geeignete Temperaturen entlang der gesamten Lieferkette zu gewährleisten. Telematik und Temperaturerfassung -Lösungen helfen Ihrer Flotte dabei, die neuen Vorgaben einzuhalten.

Wireless Links bietet eine große Auswahl innovativer drahtloser Telematiklösungen für die Temperaturüberwachung in Kühl- und Gefrierschränken, Kühlfahrzeugen und -aufliegern sowie bei gekühlter Fracht.

Wir bieten Kühlungsüberwachung und -steuerung als eigenständigen Dienst oder als integrierte Lösung, die GPS-Flottenmanagement, Asset-Tracking und ELD in einem kompakten Plug-and-Play-Gerät vereint.

Echtzeit-Temperaturüberwachung mit integriertem GPS-Flottenmanagement

Mit unserer Fleet.Net-Plattform können Sie die Temperatur verderblicher Waren vom Beladen des Lkw bis zur Auslieferung überwachen und steuern.

Temperaturberichte für jede Fahrt lassen sich einfach anzeigen und exportieren. Überschreitet die Temperatur festgelegte Grenzwerte, werden Warnungen per E-Mail, SMS und Pop-up in der App ausgelöst.

Ihre Flotte hat unterschiedliche Anforderungen. Wir bieten verschiedene Hardwarekonfigurationen.

Fleet.Net ist nur so leistungsfähig wie die Hardware, die die Daten liefert. Deshalb fertigen wir verschiedene Hardwarekonfigurationen für unterschiedlichste Logistikanforderungen – mit kabelgebundener und drahtloser Temperaturüberwachung für Lkw und Auflieger. Je nach Bedarf bieten die Varianten unterschiedliche Funktionen. Alle ermöglichen Ihnen:

• Mehr Kontrolle über die Kühlung gewinnen, Produktqualität sichern und Verderb verhindern
• Echtzeitwarnungen erhalten, sobald die Temperatur festgelegte Grenzwerte überschreitet.
• In wenigen Minuten Einblick in die Kühlkette gewinnen

Mehr erfahren

Unternehmen, die Frischwaren, Tiefkühlprodukte oder hochwertige Güter wie Arzneimittel gekühlt transportieren, profitieren von Wireless Links und dessen Angebot: Geräte zur Temperaturüberwachung in der Kühlkette helfen dabei, die FSMA-Lebensmittelsicherheitsregel einzuhalten.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Seite zu Temperaturüberwachung und Ortungsgeräten

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